Chloé vous invite à explorer l’univers fascinant des plantes et de leurs saveurs. Cet atelier est une expérience immersive qui éveillera vos sens et vous fera découvrir l'art subtil de la tisane gastronomique.

Dès votre arrivée, plongez dans un univers végétal enchanteur. Chloé partagera avec vous son savoir-faire et ses anecdotes, pour vous initier aux secrets des plantes : leur cueillette, leur séchage, leurs utilisations, leurs arômes et leurs associations gourmandes.

Au programme :

Introduction à l’univers des plantes aromatiques

Un premier pas dans le monde fabuleux des plantes aromatiques.

• Identification des plantes : Apprenez à reconnaître les spécificités de quelques plantes aromatiques et médicinales, qu’il s’agisse de leur aspect, de leur odeur ou de leur texture.
• Cueillette et conservation : Découvrez les bases de la récolte responsable et comment préserver les principes actifs des plantes pour garantir des infusions de qualité.
• Modes d’extraction : Explorez les différentes méthodes pour extraire les arômes et principes actifs des plantes (infusion, décoction, macération…).

Module 1 : Éveil des sens – L’odorat et l’imaginaire

Focus sur l’odorat : ce sens puissant capable d’évoquer souvenirs et émotions à l’image de la madeleine de Proust.

• Introduction au vocabulaire sensoriel : Enrichissez votre langage avec des termes empruntés à la parfumerie et à l’œnologie, pour mieux exprimer vos perceptions.
• Exploration olfactive : À travers des infusions, identifiez les "notes de tête" au nez qui dominent l’expérience sensorielle et donnent une première impression décisive.
• L’imaginaire des infusions : Imaginez un univers associé à chaque odeur et saveur – une promenade en forêt, une soirée au coin du feu, ou un bouquet de fleurs d’été. Chaque infusion raconte une histoire unique.

Module 2 : La dégustation – Un vocabulaire pour parler des infusions

Et si on dégustait les infusions comme un sommelier goûte un vin ?

• Analyse gustative : À l’aveugle, goûtez une sélection d’infusions variées et identifiez leurs notes aromatiques principales, des plus dominantes aux plus subtiles.
• Orgue aromatique : Explorez un outil pédagogique unique qui recense les grandes familles aromatiques, pour enrichir votre compréhension et affiner votre perception.
• Affiner son langage sensoriel : Exprimez vos ressentis avec des termes précis pour décrire les nuances aromatiques.

Module 3 : L’art de l’infusion et de l’assemblage

Chaque plante peut être sublimée dans un mélange équilibré et harmonieux.

• Approfondissement gustatif : Explorez individuellement des plantes simples pour comprendre leurs saveurs et leurs spécificités.
• Perception de l’équilibre : Apprenez à discerner les « défauts et qualités » aromatiques de chaque plante pour équilibrer les mélanges et créer des saveurs harmonieuses.
• Techniques d’assemblage : Initiez-vous à l’art de marier les plantes. Créons une infusion en groupe où chaque plante trouve sa place, entre notes de tête, cœur et fond.

Module 4 : Création personnalisée

Laissez libre cours à votre créativité pour concevoir votre propre infusion.

• Sélection des plantes : Choisissez parmi une palette de plantes biologiques et locales, issues de La Cabane aux Herbes.
• Assemblage guidé : En autonomie et avec les conseils de Chloé, élaborez votre infusion unique, équilibrée et savoureuse.
• Test et ajustement : Infusez et dégustez votre création pour peaufiner les saveurs selon vos goûts.

Conclusion et départ avec votre tisane !

• Chaque participant.e repartira avec :
  • Une infusion personnalisée conçue durant l’atelier.
  • Un livret d’accompagnement contenant des conseils, le vocabulaire des infusions et le tableau aromatique des plantes explorées.

Un moment convivial et créatif !

Que vous soyez novice ou amateur.ice éclairé.e, cet atelier vous invite à savourer la richesse de la nature dans votre tasse.

📍 Où ? Boutique Bretzel et Arc en Ciel, Mulhouse

🕐 Durée ? 2h30

📅 Quand ? Samedi 26 avril de 10h à 12h30 OU Samedi 24 mai de 14h30 à 17h OU Samedi 14 juin de 14h30 à 17h

🌱 Public : Tous niveaux + 14 ans, aucune connaissance préalable requise.

🍵 Matériel fourni : plantes, outils pour l’assemblage, supports pédagogiques. 

🎟️ Réservation vivement conseillée - maximum 6 personnes/atelier (minimum 3 personnes pour maintenir l’atelier)

Préparez-vous à vivre un voyage sensoriel au coeur des plantes. 🍃

Chloé, herbaliste à la croisée des sens

Depuis toute petite, je suis fascinée par les odeurs et les saveurs qui éveillent mes sens et m’invitent au voyage. Chaque promenade dans la nature était une aventure, à observer les plantes qui s’offraient à moi et à m’imaginer leurs histoires, leurs secrets et leur potentiel. Cette curiosité pour le végétal et l’éveil des sens m’a naturellement menée à devenir ingénieure agronome en 2016, une carrière où j’ai pu explorer les liens profonds entre les plantes, leurs cultures et leurs multiples usages.

Mon parcours a également pris une tournure décisive il y a dix ans, lorsque j’ai eu la chance de me former auprès d’un maître parfumeur au Vietnam. Cette expérience immersive m’a permis de découvrir la richesse des plantes aromatiques et médicinales (PAM) sous toutes leurs formes : leur culture, leur transformation, mais aussi leur assemblage pour créer des parfums uniques. Ce fut une révélation : les plantes ne se limitent pas à leurs propriétés médicinales ou ornementales, elles peuvent aussi raconter des histoires olfactives et gustatives complexes.

En 2022, en parallèle de ma formation d’herboriste, j’ai donné vie à La Cabane aux Herbes, nichée dans les Vosges du Sud. Ce projet est l’expression de ma passion pour les plantes et leur pouvoir de sublimer les sens. Je cultive et transforme des plantes aromatiques et médicinales en respectant leur richesse naturelle, pour proposer ce que j’appelle des "saveurs et soins botaniques inventifs ». Ces créations prennent la forme de produits d’épicerie fine et cosmétiques, pensés pour révéler toute la palette de goûts et d’arômes ainsi que les bienfaits que la nature peut offrir.

Aujourd’hui, à travers mes ateliers, je souhaite partager cette passion en vous initiant à l’univers fascinant des plantes. De la cueillette à l’assemblage, chaque étape est une invitation à découvrir, expérimenter et créer. Mon objectif est de vous accompagner dans cette exploration, en vous transmettant mon savoir-faire et en éveillant vos sens à la diversité de goûts, d’odeurs et de couleurs qui font la richesse de ce monde végétal.

Chaque plante est une promesse de voyage, et je serais ravie de vous guider dans cette aventure sensorielle.