Atelier « Infusions gastronomiques »
Par La Cabane aux Herbes, sur la terrasse intimiste de LaTerrasse by CLT

Plongez dans un univers sensoriel unique où les infusions deviennent de véritables produits gastronomiques ! Tel un atelier d'oenologie ou une dégustation de café de spécialité, vous apprendrez à révéler les essences botaniques du jardin de La Cabane aux Herbes pour assembler votre propre infusion.

Programme

1. Découverte des plantes

   • Exploration des herbes et fleurs du jardin de La Cabane aux Herbes, ainsi que de celles cueillies en milieu sauvage autour de Mulhouse

   • Présentation de leurs origines, vertus et profils aromatiques

2. Voyage olfactif

   • Atelier dédié à la mémoire olfactive

   • Exercices d’odorat pour affiner votre sensibilité et voyager par les odeurs

3. Dégustations à l’aveugle

   • Dégustation d’infusions sans indices visuels ni descriptifs

   • Identification et découverte de la palette aromatique

4. Accords mets & infusions

   • Mise en pratique autour de bouchées sucrées

   • Astuces pour marier harmonieusement vos créations liquides et culinaires

5. Création personnalisée

   • Composition de votre propre mélange gastronomique (20g) en suivant la méthodologie issue de la parfumerie (note de tête, de coeur et de fond).

📍 Où ? CMC, 21 rue des Brodeuses à Mulhouse

🕐 Durée ? 2h

🌱 Public : Tous niveaux + 14 ans, aucune connaissance préalable requise.

🍵 Matériel fourni : plantes, outils pour l’assemblage, supports pédagogiques. 

🎟️ Réservation vivement conseillée - maximum 8 personnes/atelier (minimum 3 personnes pour maintenir l’atelier)

Préparez-vous à vivre un voyage sensoriel au coeur des plantes. 🍃

Chloé, herbaliste à la croisée des sens

Depuis toute petite, je suis fascinée par les odeurs et les saveurs qui éveillent mes sens et m’invitent au voyage. Chaque promenade dans la nature était une aventure, à observer les plantes qui s’offraient à moi et à m’imaginer leurs histoires, leurs secrets et leur potentiel. Cette curiosité pour le végétal et l’éveil des sens m’a naturellement menée à devenir ingénieure agronome en 2016, une carrière où j’ai pu explorer les liens profonds entre les plantes, leurs cultures et leurs multiples usages.

Mon parcours a également pris une tournure décisive il y a dix ans, lorsque j’ai eu la chance de me former auprès d’un maître parfumeur au Vietnam. Cette expérience immersive m’a permis de découvrir la richesse des plantes aromatiques et médicinales (PAM) sous toutes leurs formes : leur culture, leur transformation, mais aussi leur assemblage pour créer des parfums uniques. Ce fut une révélation : les plantes ne se limitent pas à leurs propriétés médicinales ou ornementales, elles peuvent aussi raconter des histoires olfactives et gustatives complexes.

En 2022, en parallèle de ma formation d’herboriste, j’ai donné vie à La Cabane aux Herbes, nichée dans les Vosges du Sud. Ce projet est l’expression de ma passion pour les plantes et leur pouvoir de sublimer les sens. Je cultive et transforme des plantes aromatiques et médicinales en respectant leur richesse naturelle, pour proposer ce que j’appelle des "saveurs et soins botaniques inventifs ». Ces créations prennent la forme de produits d’épicerie fine et cosmétiques, pensés pour révéler toute la palette de goûts et d’arômes ainsi que les bienfaits que la nature peut offrir.

Aujourd’hui, à travers mes ateliers, je souhaite partager cette passion en vous initiant à l’univers fascinant des plantes. De la cueillette à l’assemblage, chaque étape est une invitation à découvrir, expérimenter et créer. Mon objectif est de vous accompagner dans cette exploration, en vous transmettant mon savoir-faire et en éveillant vos sens à la diversité de goûts, d’odeurs et de couleurs qui font la richesse de ce monde végétal.

Chaque plante est une promesse de voyage, et je serais ravie de vous guider dans cette aventure sensorielle.