Tarte aux pommes originale aux fleurs sauvages : sureau et reine des prés
Une recette originale de Stéphanie avec les produits de La Cabane aux Herbes.
Envie d’une tarte aux pommes originale, parfumée et gourmande ? Découvrez la recette de Stéphanie, qui revisite ce grand classique en y ajoutant une touche florale grâce à deux produits uniques : le sucre « amande fleurie » à base de mauve et reine des prés et la gelée florale de La Cabane aux Herbes aux fleurs de sureau.
Une tarte aux pommes florale et délicatement parfumée
Cette tarte aux pommes aux fleurs sauvages est idéale pour surprendre vos invités, ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert fait maison, tout en douceur. L’association du sucre aux notes d’amande et de fleurs apporte une complexité aromatique délicieuse.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 4 à 5 pommes (type golden, reinette ou boskoop)
- 2 cuillères à soupe de sucre « amande fleurie » – La Cabane aux Herbes
- 3 cuillères à soupe de gelée florale (sureau, reine des prés) – La Cabane aux Herbes
- 20 g de beurre
- Quelques amandes effilées (facultatif)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Pelez et coupez les pommes en fines tranches, puis disposez-les harmonieusement sur la pâte.
- Saupoudrez les pommes avec le sucre « amande fleurie », pour leur donner un goût subtil et fleuri.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre par-dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement dorées.
- À la sortie du four, nappez la tarte de gelée florale encore tiède, à l’aide d’un pinceau. Cela lui donnera un bel aspect brillant et parfumé.
- Parsemez éventuellement d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.
Astuces de Stéphanie
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des poires ou en version individuelle.
- Pour un dessert encore plus fleuri, servez la tarte avec une infusion à base de fleurs de sureau (Coup de Froid).
- Le sucre « amande fleurie » peut aussi être utilisé dans vos crumbles ou yaourts maison.
Pourquoi tester cette recette ?
La tarte aux pommes à la gelée florale est bien plus qu’un dessert : c’est une immersion dans la nature, une ode aux fleurs comestibles et à la cuisine sauvage. Grâce aux produits artisanaux de La Cabane aux Herbes, vous découvrez une nouvelle façon de cuisiner, locale et poétique.